Линия раздачи: что туда входит?
В состав линии раздачи может входить тепловое, нейтральное, охлаждаемое оборудование и другие установки для непродолжительного хранения горячих блюд, салатов, закусок, напитков.
Виды линий раздачи
Виды раздаточных линий для столовых по способу обслуживания:
— Обслуживание из-за прилавка. Систему выстраивают таким образом, чтобы она разделяла работников кухни и приходящих людей. Клиент продвигается вдоль линии раздачи, и ему подают желаемые блюда. Системы такого типа используют в оснащении столовых, кафе-бистро и других заведениях, где важна скорость и пропускная способность.
— Самообслуживание. Посетители могут подойти к оборудованию, гастроёмкостям. Человек самостоятельно выбирает вид блюда и объём порции. Популярное решение для организации «шведских столов», фуршетов, для оснащения буфетов в ресторанах и отелях. Доступ к оборудованию может быть обеспечен с одной или с двух сторон в зависимости от площади зала, количества посетителей.
Что входит в линию раздач
Комплектация системы раздачи готовой пищи подбирается с учётом особенностей работы конкретного заведения. Например, для фуд-корта в торговом центре и элитного ресторана с элементами «шведского стола» потребуется разное оборудование.
Линия раздачи с самообслуживанием может включать:
- низкотемпературные витрины открытого и закрытого типа;
- мармиты сухие, паровые bain-marie;
- охлаждаемые столы и ванны;
- тепловые поверхности и полки;
- модули для размещения ножей, вилок, ложек, подносов;
- столы с полками тарелок;
- оборудование для установки кассы.
Все комплектующие из выше перечисленных поставляются в виде напольных или встраиваемых модулей (droop-in). Встраиваемое оборудование позволяет формировать линии любой сложности и протяженности, оснащать большие залы для «шведского стола».
Правильная комплектация линии раздачи повышает пропускную способность зала, позволяет обслуживать большой поток людей в часы-пик за короткое время.
Для точной комплектации линии раздачи Вы можете обратиться к нашим специалистам.